該裝置利用超聲波均質(zhì)器的垂直振動(dòng)，將液體變成細(xì)霧并進(jìn)行噴霧。

經(jīng)過特殊加工的噴嘴可以產(chǎn)生均勻的霧氣，同時(shí)噴霧均勻。也可以使用液體泵進(jìn)行噴射。

也可以使用空氣壓縮機(jī)產(chǎn)生微氣泡。

也可通過更換吸頭作為超聲波分散機(jī)使用。

采用超聲分散，可不需要使用乳化劑，在許多場合.超聲乳化可以得到1μm以下的粒子。這種優(yōu)質(zhì)乳劑的生成，主要是由于分散工具附近的超聲波強(qiáng)力空化作用所形成的結(jié)果。

超聲波分散在很多領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用：如食品、化妝品、醫(yī)藥、化學(xué)等

超聲波在食品分散中的應(yīng)用大體可以分為：液-液系分散(乳劑)、固-液系分散(懸浮體)、氣-液系分散三種情況。

液-液系分散(乳劑)：如將酥油乳化，制成高級(jí)乳糖；醬汁制造時(shí)，原料的分散等。 

固-液系分散(懸浮體)：如粉乳劑的分散等。

氣-液系分散：如碳酸化合物飲料水的制造，可采用CO2吸收法改進(jìn)，從而使穩(wěn)定性提高。

超聲分散還可用于納米材料的制備，用于食品樣品檢測分析，如用超聲分散液相微萃取技術(shù)對(duì)牛奶樣品中痕量雙盼進(jìn)行提取和富集。

利用超聲分散結(jié)合高壓蒸煮的物理改性方式對(duì)香蕉皮粉進(jìn)行前處理，然后用淀粉酶、蛋白酶酶解香蕉皮粉。與未經(jīng)前處理而單純用酶處理所得的不溶性膳食纖維(IDF)比較，經(jīng)過前處理后所得的lDF待水力、結(jié)合水力、持泊力和溶脹性都明顯提高。

利用薄膜超聲分散法制備茶多盼脂質(zhì)體可以提高茶多酷的生物利用率，而且制備的茶多盼脂質(zhì)體產(chǎn)品穩(wěn)定性良好。

利用超聲分散固定化脂肪酶，隨著超聲分散時(shí)間的不斷延長，固載率不斷增大，45min后增長緩慢;固載酶隨著超聲分散時(shí)間的延長，其活性逐漸增大，在45min時(shí)達(dá)到最大值，隨后開始減小，可見酶活性會(huì)受到超聲分散作用時(shí)間的影響。